Все знают татарскую кухню по её знаменитым сладостям, которые уже давно стали любимыми у многих людей. А в этой книге вы сможете найти рецепты не только самых известных блюд, но и завести новых гастрономических фаворитов.
Лилия Шайдуллина — уроженка Республики Татарстан и кулинарный блогер, поделится с вами секретами приготовления и поможет приготовить истинно татарские блюда.
«В детстве бабушка всегда готовила для нас разные татарские вкусности: пряники, пироги, чак-чак. Эти яркие воспоминания из детства сохранились в моей памяти и по сей день.
Теперь я веду свой кулинарный канал, потому что хочу, чтобы каждый смог приготовить еду по моим рецептам и порадовать ею своих любимых и родных!
Мне бы очень хотелось, чтобы эта кулинарная книга стала для вас практичной на долгие годы, вдохновляя и радуя вас и ваших любимых вкусными и традиционными рецептами!»
Содержание:
О книге
О муке
О дрожжах
О сахаре и соли
О масле
О других добавках
Необходимый кухонный инвентарь
Домашнее топлёное масло
Красный творог (кызыл эремчек)
ТЕСТО
Бездрожжевое пресное тесто на бэлиш, эчпочмак и
другую выпечку
Безопарное дрожжевое тесто для вак бэлиш,
эчпочмак и другой выпечки
Дрожжевое опорное тесто для пирогов, пирожков
и других изделий
Тесто для вареников и пельменей
Дрожжевое тесто для жареных пирожков
Тесто для лапши
НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Бэлиш с капустой
Пирог с картофелем и грибами
Пирог с рыбой и рисом
Зур Бэлиш с мясом и картофелем
Кубете
Вак бэлиш
Элеш с курицей и картофелем
Сумса с капустой на дрожжевом тесте
Эчпочмак на бездрожжевом тесте
Эчпочмак на дрожжевом тесте
Дучмак с картофельным пюре
Круглые пироги с картошкой по-татарски
Кыстыбый с картофельным пюре
Рулет с мясом в духовке (Сарбурма)
Беляши с говядиной и рисом
Чебуреки с говядиной
Перемячи по-татарски
Бэренге тэкэсе (пироги с картошкой)
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Пирог с тыквой, рисом и сухофруктами
Пирог «Сметанник»
Вишнёвый пирог
Дучмак (ватрушка) с творогом на дрожжевом
сдобном тесте
Лимонный Пирог
Насыпной пирог с джемом
Открытый пирог с повидлом на бездрожжевом
сдобном тесте
Пирог с курагой на бездрожжевом тесте
Татарский трёхслойный пирог
Насыпной пирог с творогом
Сладкая губадия
Татарский пирог с сухофруктами
Катлама с маком
Пахлава
Шафраны с яблоком
Ватрушки с повидлом на дрожжевом тесте
Воздушные пирожки с яблоками и творогом
Треугольники с яблоком
Жареные пирожки с повидлом
Татарские мазурки
Пряники
Татарское курабье
Печенье «Бармак» с грецкими орехами
Кекс с изюмом
Урама
Кош теле
Крымская пахлава хрупкая и нежная
Хворост «Шарики»
Татарский баурсак
Талкыш калеве
Чак-Чак
БЛИНЫ, ОЛАДЬИ И ВАРЕНИКИ
Нежные оладьи на кефире
Пышные дрожжевые оладушки
Тонкие блины на молоке
Блинчики с мясом
Тэбикмэк. Дрожжевые пышные блины с манкой
Вареники с вишней
ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ
Бисквит
Безе с кремом воздушные и хрупкие пирожные
Бабушкин торт
Торт «Медовик»
Торт Наполеон
Торт «Татарстан»
Торт «Тюбетейка»